TRUQUES E IDÉIAS ÚTEIS NA COZINHA 5
(arquive e consulte sempre que desejar)
Para tornar a cebola mais digestiva deixe-a de molho, com casca, por uns
minutos antes de usá-la.
Use manteiga com bastante alho cortado bem fininho para refogar a couve.
Para evitar que se forme mofo na lata de extrato de tomate guarde o que
sobrar na geladeira, em vasilha de louça ou vidro, tendo o cuidado de
cobrir com um pouco de azeite ou óleo.
Quando cozinhar arroz, depois de pronto, retire a panela do fogo e
coloque-a sobre um pano molhado em água. Isso faz o arroz soltar do fundo.
O pior da fritura é a gordura que espirra. Imagine que isso pode ser
evitado salpicando sal no fundo da frigideira antes de acrescentar
alimentos ou gordura.
Quando for preparar omeletes, acrescente 1 colher de sopa de água para
cada ovo. Bata tudo como de costume e prepare as omeletes. Você vai ver
como ficam muito mais macias.
Para conseguir bater as claras em neve com perfeição, é necessário que
estejam em temperatura ambiente. O recipiente e batedor ou garfo que for
utilizar devem estar perfeitamente secos e sem traços de gordura.
Acrescente algumas gotas de limão. Ficarão no ponto rapidamente.
Ponha dentro da garrafa térmica água bem quente e sal e deixe descansar
por dez minutos. Você verá que o mau cheiro desaparecerá.
Coloque algumas folhas de louro secas no pote onde guarda a farinha.
Assim, evitará o aparecimento de bichinhos.
Ao fritar o peixe, coloque um galhinho de salsa no óleo da frigideira. Ele
fica mais cheiroso e saboroso.
Para limpar verduras, mergulhe-as em água com um pouco de sal e vinagre.
Os bichinhos subirão à superfície da água, possibilitando que sejam
catados e jogados fora.
Para a feijoada ficar mais leve, quando estiver pronta, acrescente um copo
de caldo de laranja.
Um dos piores tormentos na hora de fazer uma fritura é o óleo espirrar.
Para evitar isso, quando temperar os bifes adicione o óleo juntamente com
o tempero e nunca na frigideira. Outra dica é salpicar um pouco de sal no
fundo da frigideira antes de acrescentar os alimentos.
Microondas. Para tirar o cheiro do microondas, limpe o interior dele com
um pano embebido numa solução de bicarbonato de sódio e água morna.
Para retirar mais facilmente a pele da beterraba, retire-a da água
fervente e mergulhe imediatamente num recipiente com água fria.
Quando fizer caldas, não mexa para não açucarar. Para evitar que a calda
de açúcar açucare, pingue algumas gotas de limão durante o preparo.
Para descascar ovos de codornas depois de cozidos, pegue uma tesoura e
faca um corte do lado mais chato (mais gordo) do ovo, onde fica a bolsa de
ar. Assim a casca sairá com mais facilidade e o ovo não vai ficar machucado.
Para evitar as lágrimas ao cortar cebola, guarde-as na geladeira.
Para que o repolho fique mais macio e saboroso é muito fácil. Depois de
picar ou ralá-lo, é só colocá-lo em uma travessa funda e despejar sobre
ele água fervendo até cobri-lo todo. Deixe descansar por uns 5 minutos,
escorra a água e aí é só usar temperos ao seu gosto.
Quando for preparar bacon no forno de microondas, forre um prato de vidro
com três folhas de papel-toalha e coloque por cima as fatias de bacon,
lado a lado. Cubra com mais três folhas do mesmo papel e leve ao
microondas, em potência alta, por 4 ou 5 minutos, dependendo da marca do
seu aparelho. Espere 2 minutos antes de comer o bacon, que estará crocante
e sequinho.
Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco. Isso
evitará que ele tome vento e conseqüentemente murche.
Não jogue fora a casca da batata. Frite em óleo quente, tempere com sal e
sirva como aperitivo.
Não use margarina para untar forma, pois por conter água na sua
composição, quando aquecida faz ressecar e grudar a massa na forma,
prefira a manteiga ou óleo.
Para o inox ficar mais brilhante lave a peça com sabão em pó.
Para não derramar o leite quando ele está fervendo coloque no fundo da
leiteira um pires de porcelana, virado com a boca para baixo. Outra dica é
colocar uma colher dentro da leiteira antes do leite ferver.
Para tirar o cheiro forte de vasilhames de plástico, lave-os com
bicarbonato de sódio diluído num pouco de água. Se ainda continuar
deixe-os mergulhados nessa solução durante algum tempo.
Utilize sacos plásticos para guardar alhos, pois assim eles se conservam
melhor.
Como fazer para que a carne na panela de pressão fique bem macia? Uma boa
dica é cozinhar a carne (lagarto, peixinho, capa de filé) inteira na
cerveja, além de dar maciez à carne ela desmancha-se e o que é melhor não
fica com gosto de cerveja. Proporção: 1 latinha para 1 kg de carne.
Estocando ovos: Para guardar os ovos, coloque-os com a parte mais pontuda
para baixo, nesta posição, eles duram mais tempo.
Guardando o extrato de tomate: Para guardar aquele extrato de tomate que
sobrou na lata, utilize o seguinte recurso: coloque a sobra em um
recipiente de vidro ou louça, depois cubra com óleo de cozinha ou azeite,
e guarde na geladeira.
Eliminando cheiro de vasilhas plásticas: Para eliminar o cheiro impregnado
em vasilhas plásticas, encha-as com jornal amassado (não pode ser
colorido), tampe bem e deixe ficar por 24 horas.
Detergente mais eficiente. Torne o detergente mais eficiente dissolvendo
algumas gotas de vinagre. Suas panelas ficarão brilhando e sem gordura.
Limpando o fogão. Muitos produtos são vendidos para a limpeza do fogão.
Uma solução caseira que também é muito eficaz é misturar água morna com
bicarbonato de sódio. Você logo vai notar a diferença.
Asse o frango com maçãs dentro. Darão um sabor delicioso e deixarão a
carne mais úmida.
Para eliminar o cheiro da dobradinha, é só cozinhá-la junto com uma
laranja ácida cortada ao meio, com a casca.
Um bolo de carne moída fica mais gostoso quando se mói a carne com um
pouco de toucinho defumado.
Experimente colocar um tomate no feijão que vai cozinhar. Além de
engrossar o caldo, fica mais saboroso.
O filtro de papel para café também são ótimos para coar o óleo usado em
frituras.
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da
assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use
aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo
adquire uma textura diferente.
Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de
pronto.
Muita gente sofre na hora de descascar alho. Além de ser operação que
exige certa perícia, ainda deixa um cheiro insuportável nas mãos. Mas com
uma simples dica é possível facilitar bastante a ação. Basta deixar os
alhos de molho por 10 minutos em água fresca. Na hora de escorrê-los, você
irá notar que as cascas sairão com facilidade, bastando apenas dar uma
ligeira esfregada.
Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele
ficará gostoso e cheiroso.
Para tirar cheiro da garrafa térmica, coloque água quente e sal dentro da
garrafa e deixe por 20 minutos.
Antes de colocar rodelas de cebola na salada, deixe-as de molho por 15
minutos na água. Além de mais saborosas elas perderão aquele gosto forte.
Deixe para picar o pimentão após a cebola. Ele tirará facilmente o cheiro
de cebola das mãos. Para tirar o cheiro de pimentão, basta lavar as mãos
com água e sabão.
Acrescente ao cozimento do repolho um pouco de leite. Ele ficará claro e
macio.
Limpando os queimadores do fogão: Ferva-os em água com um pouco de vinagre
por 15 minutos. Feito isso, use palha de aço e sabão ao esfregá-los.